Mi tío se fue a Venezuela y montó un restaurante

Arturo Valls: “Mi tío se fue a Venezuela y montó un restaurante para hacer paellas. Se tuvo que vender por una cuestión de supervivencia”

El presentador revela su mayor secreto gastronómico para convencer a los directivos de la televisión de que colaboren con sus proyectos

Arturo Valls (51 años) es conocido por hacer reír a los espectadores con su mera presencia, pero lo que no todos conocen es la gran pasión gastronómica del valenciano, que es todo un experto en paellas. Presentador, actor, productor y humorista, ha conseguido mantenerse en primera línea de la televisión española gracias a una personalidad genuina capaz de conectar con todo tipo de públicos, algo que tiene en común con estos arroces mediterráneos.

El presentador ha convertido su fascinación por este plato en una auténtica forma de vida que le ha llevado incluso a emprender un negocio propio y a convertirse en uno de los mayores defensores de la tradición culinaria de su tierra.

Orgulloso de sus raíces valencianas

Pocos rostros populares han ejercido de embajadores de Valencia con tanta constancia como Arturo Valls. Cada vez que ha tenido ocasión, ha demostrado el vínculo que mantiene con su tierra, su gente y sus costumbres. Se muestra especialmente estricto cuando se trata de deshonrar la tradicional paella valenciana, haciendo mención al “poco respeto hostelero” hacia los turistas.  

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El humorista defiende el valor de la tradición que ha vivido desde niño, la de reunir a familiares y amigos en una buena mesa, como no, alrededor de una gran paella. Incluso, ha comentado que las reuniones de trabajo son la excusa perfecta para “quedar a comer, elegir y descubrir sitios nuevos”.

Las paellas de los famosos

Entre los personajes televisivos circula desde hace años la certeza de que, si Arturo Valls organiza una comida, la asistencia está prácticamente garantizada, ya que todo el que le conoce sabe de buena mano que su deliciosa afición personal supera la esfera íntima.

“Muchas veces quedo con los directores, productores, guionistas para convencerles de que entren en un proyecto”, revela. El presentador ha convertido su casa en un punto de encuentro habitual para numerosos profesionales del sector audiovisual. Allí ejerce de anfitrión y de cocinero, preparando paellas que han adquirido cierta fama dentro del mundo de la farándula.

La broma que se hizo negocio

Después de años escuchando comentarios sobre sus arroces, Arturo decidió dar un paso más y lanzar su propia marca de paellas valencianas: ‘Socarrón’.

“Siempre me preguntaban por las paellas que hago en casa, donde convoco a gente del espectáculo, y entendí que tenía cierto sentido que sacase una marca de arroz”, explicaba en ‘Diez Minutos’. La idea surgió entre chistes y juegos de palabras que convinaban los aspectos más reconocibles de Arturo, hasta dar forma al proyecto que le permitía unir dos de sus grandes pasiones, el entretenimiento y la gastronomía valenciana.

Con esta iniciativa, el presentador ha conseguido trasladar tanto a sus espectadores como a los grandes consumidores del plato una parte de esa cultura del arroz que ha defendido durante toda su vida.

Su gran batalla contra las “falsas paellas”

“No soy ortodoxo ni talibán, pero hay unos límites”, declaró Arturo, quien tiene algunas líneas rojas muy claras cuando se habla de paella, defendiendo que el problema no es innovar, sino perder el respeto por una receta que forma parte del patrimonio cultural valenciano.

“Mi tío se fue a Venezuela y montó un restaurante para hacer paellas y tuvo que sucumbir a ese gusto del exceso y la mezcla de cosas“, relataba, “él les hacía la original, pero querían eso”, continuaba contando. El presentador entiende que cada familia adapte las recetas a sus gustos y circunstancias, pero considera que determinadas combinaciones desvirtúan por completo el plato tradicional.

El secreto está en la sencillez

Mientras muchos buscan ingredientes exóticos o combinaciones imposibles, Arturo Valls defiende precisamente lo contrario. “El mérito está en sacar el sabor a los pocos ingredientes de la auténtica paella valenciana”, explica el presentador, que argumenta que la grandeza de una auténtica paella reside en obtener el máximo sabor a partir de pocos ingredientes y bien seleccionados.

“Pollo, conejo, garrafó, bajoqueta y, en plan muy loco, caracoles”, nada más. Esa es la receta que aprendió y que continúa preparando hoy. De hecho, sigue recurriendo a productos que llegan directamente desde Valencia gracias a su familia, especialmente a través de su madre, que le ayuda a mantener intactos algunos de los sabores de su infancia. El líder de audiencia sigue encontrando la felicidad en algo tan sencillo como encender el fuego, colocar una paellera y reunir a la gente que quiere alrededor de la mesa.