Salma Hayek DEJA EN RIDÍCULO a Chef Arrogante Después de Que Insulta a México en TV en Vivo c
Primero, la gente pensó que era solo otro comentario sarcástico de un chef famoso. Minutos después, millones exigían que lo expulsaran de la televisión. Bienvenidos a una nueva edición de Noche de Fuego en la cocina, dice Gordon Mitchell mirando a cámara. Y hoy tenemos a una invitada que no necesita presentación, Salma Hayek.
El público aplaude fuerte. Salma entra sonriendo, saluda con la mano y se coloca a su lado frente a la isla de cocina. Gracias por invitarme, Gordon. Me emociona hablar de cocina mexicana”, dice ella. “Perfecto, responde él acomodándose la chaqueta. Hoy vamos a descubrir si la cocina mexicana es tan legendaria como dicen, o si solo son tacos y nachos bien presentados.
Varias risas se escapan del público. Solo tacos y nachos, repite Salma aún con una sonrisa leve. Es una forma interesante de empezar. Vamos, Alma. No me digas que exagero”, insiste Gordon. Aquí la mayoría piensa en comida mexicana y se imagina tacobel, burritos gigantes, nachos con queso. Comida rápida. Rica. Sí, pero rápida. Comida rápida.
Salma inclina la cabeza. Eso crees que es la cocina mexicana. No lo es. Gordon levanta una ceja gozando del momento. No estamos hablando de alta gastronomía francesa ni de técnica italiana. Es comida callejera básica para cuando quieres algo rápido y grasoso. No es precisamente sofisticada. El murmullo del público se mezcla con algunas risas nerviosas.
Salma lo mira en silencio unos segundos más de lo cómodo. Gordon 63 dice al fin con voz suave. Antes de seguir necesito preguntarte algo. Él sonríe convencido de que sigue controlando el show. Dispara. ¿Alguna vez has estado en México fuera de un resort turístico? ¿Has comido en una casa mexicana, en un mercado, en una cocina donde las recetas tienen siglos? ¿Has estudiado siquiera un poco la historia de su gastronomía? Gordon parpadea incómodo por primera vez. Estuve en Cancún, responde.
Todo incluido. Mucha comida mexicana. Cancún, todo incluido. Repites alma despacio. Esa frase explica más de lo que crees. El público suelta una risa distinta. No es de burla hacia ella, es de reconocimiento. Mira, no quise ofender, dice Gordon. Solo digo lo que piensa mucha gente. Ese es exactamente el problema, contesta Salma.
Que un chef con tu plataforma repite lo que piensa mucha gente sin saber de qué está hablando. En la cabina de control, un productor susurra, preparen el corte a comerciales por si esto se descontrola. Nadie en ese estudio lo sabe todavía. Pero lo que Salma está a punto de decir no solo va a cambiar esa noche, va a cambiar la carrera de Gordon Mitchell y la forma en que millones miran la cocina mexicana.
Entonces dime, Gordon, dice Salma sin apartar la vista de él. Si la cocina mexicana es rápida y grasosa, ¿qué es para ti una cocina digna de respeto? Gordon se aclara la garganta. Técnica francesa, por ejemplo, responde salsas complejas, fondos bien trabajados, cocciones perfectas o la precisión italiana, platos pensados, refinados, con historia, risa incrédula con historia. Repite.
¿Sabes cuántos años tiene la cocina francesa tal como la conoces? Gordon abre la boca, pero no sale nada. El público espera la respuesta que nunca llega. unos cuantos siglos continúa ella. Ahora, ¿sabes cuántos años llevan los pueblos de México cultivando maíz, chile, cacao, tomate, frijoles? Miles, Gordon, mucho antes de que alguien en Europa siquiera supiera que existían.
Bueno, pero eso no significa que intenta él. Significa lo interrumpe firme que gran parte de lo que hoy consideras alta cocina no existiría sin ingredientes que nacieron en mi país. Algunas personas en el público aplauden, otras solo miran tensas. Chocolate en tus postres gourmet, tomate en tus salsas italianas, vainilla en tus helados.
¿De verdad quieres seguir llamando básica a la cocina del lugar de donde salió todo eso? Gordon traga saliva. Sonríe, pero ya no es la sonrisa relajada del inicio. Estás llevando esto muy en serio, Salma. Dice forzando una carcajada. Al final del día, la gente solo quiere comer algo rico y rápido. No todos piensan en historia cuando se comen un taco.
Todos tienen que pensar en historia, responde ella. Pero tú no eres todos. Eres un chef, eres un referente. Cuando tú hablas, la gente te cree. En la cabina un productor hace señas al FR manager. Cortamos a comerciales, ya, pregunta por el auricular. No, responde el floor manager sin despegar la vista del set. Aún no.
Esto se está poniendo interesante. En el estudio, Salma da un paso hacia la mesa donde hay ingredientes ya preparados. Chiles, maíz, limones, hierbas frescas. Dime algo, gordón. pregunta señalando los ingredientes. “¿Puedes decirme cuántos tipos de chile reconoces aquí?” Gordon mira la mesa, frunce el seño. Rojo, verde y el otro más oscuro. Balbucea.
Picantes. Todos picantes, ¿no? Un murmullo recorre el público. Salma asiente como si acabara de confirmar una hipótesis. Ese es exactamente el problema. dice, “Para ti todo es picante, como si fueran iguales, pero cada chile tiene un sabor, un uso, una historia, como cada salsa, cada guiso, cada masa y tú lo reduces a nachos con queso.” Gordon respira hondo.
“Si tan compleja es, ¿por qué no me lo demuestras ahora mismo?” Suelta intentando recuperar el control. Aquí en directo. Salma sostiene su mirada. Una chispa aparece en sus ojos. ¿Seguro que quieres eso?”, pregunta, “Porque si aceptas no va a ser un juego para el programa, va a ser una lección para ti.” El público contiene el aliento.
El silencio esta vez no es incómodo, es expectante. “Acepto”, dice Gordon. “Sorpréndeme.” Salma sonríe por primera vez desde que empezó la discusión. Perfecto. Entonces, a partir de ahora, deja de pensar que estás presentando un show de cocina y empieza a asumir que estás en clase. Muy bien, alumno Mitel, dice Salma moviendo una mazorca de maíz entre sus manos.
Empecemos por lo básico. ¿Qué ves aquí, maíz? Responde Gordon casi con fastidio. Tortillas, palomitas, lo de siempre. Lo de siempre, repite ella. ¿Sabías que este, lo de siempre, fue domesticado hace miles de años en Mesoamérica y que sin esto no existirían ni tus tortillas, ni tus arepas, ni la mitad de los platos que se sirven en tu propio restaurante? Gordon parpadea.
Sé que es importante, pero tampoco vamos a exagerar. No estoy exagerando, lo corta. Exagerar es llamar comida rápida a una cultura entera porque tú solo la viste envuelta en papel de aluminio. El público suelta una mezcla de risa y aplausos. Está bien, hablemos de platos concretos, dice Gordon cruzándose de brazos. ¿Qué plato mexicano consideras alta cocina? Mole, responde ella sin dudar.
Cualquiera de los moles tradicionales, poblano, negro, manchamanteles. Es salsa de chocolate con chile, ¿no?, dice él intentando sonar seguro. Salma lo mira como si hubiera dicho que el vino es jugo de uva caro. Eso no es un mole, es una caricatura. responde, “Un mole puede llevar 20, 30 ingredientes, cada uno tostado, molido, equilibrado.
No es chocolate con chile, es un trabajo de paciencia, de memoria, de familia. Mi abuela pasaba dos días enteros preparando un solo mole para una celebración. ¿Te imaginas dedicar dos días a una sola salsa?” Gordon baja la mirada por un segundo. “Yo tengo cocineros que lo hacen,” murmura. “Exacto, dice Salma.
Tú mandas, otros trabajan. En muchas cocinas mexicanas, la misma persona que prepara el mole también lava los trastes, limpia la casa y aún así encuentra tiempo para honrar una receta que viene de sus bisabuelos. Silencio. ¿Algo más además del mole? Pregunta él intentando avanzar. Posole, responde. Un guiso que era sagrado para los aztecas.
Chiles ennogada que representan los colores de la bandera, tamales que requieren horas de preparación, cochinita pibil que se cocina bajo tierra. ¿Te suena rápido todo eso? Gordon respira hondo. Admito que no sabía tantos detalles, dice. Pero mi punto es que la percepción de la gente, la percepción de la gente la construyen personas como tú. lo interrumpe.
Un comentario tuyo puede hacer que millones piensen que la cocina mexicana es inferior. ¿Te das cuenta del poder que tienes cuando abres la boca? Perfecciona siente. Algunos incluso lo miran con reproche. “Entonces, ¿estás diciendo que soy responsable de un prejuicio colectivo?”, pregunta Gordon. Estoy diciendo, responde alma mirándolo fijo, que cuando minimizas una cocina por venir de Latinoamérica y elevas otra solo porque viene de Europa, no es solo ignorancia, es algo mucho más feo.
Gordon frunce el seño. ¿Qué quieres decir con más feo? Salma guarda silencio un segundo. Sus ojos no se apartan de los de él. Quiero decir que eso tiene nombre, dice al fin. Y si sigues hablando así, voy a tener que usarlo en vivo. El público contiene el aire. Gordon también. ¿Y cuál es ese nombre? pregunta Gordon con la mandíbula tensa.
Salma respira hondo, no grita, no necesita hacerlo. Se llama colonialismo culinario, dice. Y cuando un chef famoso mira a una cocina latinoamericana y la reduce a rápida, grasosa y básica, está haciendo exactamente eso. Algunas personas en el público sueltan un wow en voz baja. Gordon intenta sonreír, pero la sonrisa se rompe a la mitad.
No puedes acusarme de algo así en vivo”, responde. Solo estaba hablando de comida, no de política. Creer que la comida no es política ya es un privilegio, contesta Salma. Tú puedes burlarte de los tacos y seguir con tu vida, pero hay familias enteras que han sobrevivido gracias a esos tacos. Hay culturas que han resistido siglos de desprecio a través de su comida.
Gordon abre las manos buscando apoyo en la audiencia. A ver, dice, “No estoy diciendo que la gente no trabaje duro, solo digo que comparado con otras cocinas no es tan compleja.” Salma lo mira con una mesma. En 2010, la cocina tradicional mexicana fue declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO.
Dice, “¿Sabes qué significa eso?” que es importante responde él inseguro. Significa que el mundo la reconoce como una de las cocinas más complejas y valiosas de la historia humana, explica. Y aún así tú la resumes en nachos con queso. ¿Te das cuenta de lo violento que es eso? La palabra violento hace que Gordon baje la mirada a un instante.
No pensé que fuera tan grave. Admite. Claro que no lo pensaste, responde Salma. Porque tu experiencia siempre ha sido el centro. Cuando tú no conoces algo, asumes que es inferior. Cuando algo no viene de Europa, lo llamas básico. Eso es colonialismo. No con espadas, sino con opiniones que se transmiten a millones. En algún lugar del estudio, un móvil vibra, un asistente mira la pantalla y abre los ojos.
Ya hay clips del momento circulando en redes subidos por el propio público. Tan respetada, insiste Gordon aferrándose a su último argumento. ¿Por qué tanta gente solo piensa en cadenas de comida rápida cuando escucha la palabra taco? Salma lo mira fijo. Porque durante años las voces con micrófono hablaron más alto que las cocinas con fuego.
Responde, porque la industria convirtió una cultura en un producto y programas como el tuyo ayudaron a reforzar esa versión. Gordon se queda callado. La frase cae pesada sobre la mesa de acero. Entonces, según tú, ¿soy parte del problema? Pregunta al fin. Según yo, dice Salma, según cada cocinera que nunca será invitada a tu programa, aunque su mole humilla cualquier salsa de tu restaurante.
Según cada país al que se le dijo que su comida era rústica mientras se copiaban sus ingredientes para venderlos como alta cocina, Gors Gordon la mira sin ironía esta vez. Sus hombros ya no están echados hacia atrás, sino levemente caídos. ¿Y ahora qué se supone que haga con todo eso? Pregunta casi en susurro. Salma no responde de inmediato.
Lo observa como si estuviera decidiendo si vale la pena gastar más palabras en él. Eso lo decides tú, dice por fin. Puede seguir siendo el chef que se burla de lo que no entiende o puede ser el que admite que tenía prejuicios y aprende enfrente de todos. El público contiene la respiración. Por primera vez en mucho tiempo, Gordon Mitchell no sabe qué decir.
Por primera vez en mucho tiempo, Gordon Mitchell no sabe qué decir. Y para alguien cuyo trabajo es tener siempre la última palabra, ese silencio ya es una respuesta. Si digo que lo siento, van a pensar que solo lo hago para salvar mi imagen susurra al fin. Si no digo nada, confirmo todo lo que acabas de decir. Salma asiente despacio.
No se trata de lo que piensen hoy. Responde. Se trata de lo que hagas mañana. Gordon la mira confundido. ¿Y qué hago mañana? Empieza por algo sencillo, dice Salma. Reconoce que no sabes. Lo que más daño hace no es la ignorancia, es la ignorancia con micrófono y ego. Un murmullo recorre el público.
Gordon respira hondo, mira a la audiencia, luego a la cámara. Por primera vez esta noche no actúa para nadie. Habla como si el mundo entero estuviera sentado en la primera fila. Salma tiene razón, dice con la voz un poco quebrada. He sido arrogante. He hablado de una cocina que no conozco como si fuera experta. He repetido prejuicios que aprendí sin cuestionarlos y lo hice delante de millones.
El público guarda silencio absoluto. No voy a justificarme. Continúa. No hay excusa. Si mi comentario hizo sentir a alguien que su cultura, su comida o su familia valen menos, yo soy el problema. se lo observa sin rescatarlo, sin suavizar el momento, lo deja caer completo. Entonces, pregunta ella, “¿Qué vas a hacer con ese problema?” Gordon baja la vista hacia los ingredientes en la mesa, pone una mano sobre la mazorca de maíz que aún está donde Salma la dejó.
“Voy a hacer algo que no hago muy seguido,” dice. Voy a cerrar la boca y aprender. Levanta la cabeza, mira a Salma. Si tú aceptas, añade, quiero ir a México, no a un resort, a cocinas reales, a mercados, a casas, a puestos callejeros. Quiero que la próxima vez que hable de cocina mexicana sea porque la viví, no porque la vi en un anuncio.
El público empieza a aplaudir tímido al principio, luego con más fuerza. No necesitas mi permiso para aprender responde Salma. Pero si de verdad vas a hacerlo, hazlo bien. Llega sin cámaras al principio, sin guion, sin productores diciéndote qué decir. Llega como llegaría un estudiante, gordo naciente. Y cuando estés listo, continúa ella, entonces sí, prende las cámaras, usa tu plataforma para mostrar a las cocineras, a los taqueros, a las abuelas que llevan décadas cocinando lo mismo.
Que sean ellos quienes hablen, no tú. Gordon traga saliva. Lo haré, dice. Lo prometo aquí en directo. Iré a México, aprenderé y haré una serie entera solo para eso, no para limpiar mi imagen, sino para corregir lo que ayudé a distorsionar. El público estalla en aplausos. Esta vez no es una ovación de espectáculo.
Suena más a veredicto. Salma extiende la mano. Si cumples esa promesa, dice, no solo tú vas a cambiar. Cambiará la forma en que muchos ven la cocina mexicana. Y eso, Gordon, sí vale la pena. Él aprieta su mano casi con gratitud. Esa noche el programa termina sin chiste final, sin receta perfectamente emplatada.
Termina con un chef mirando al suelo y una actriz mexicana mirando de frente a la cámara como si hablara directamente con cada persona que la ve. Aparecen en redes. Un usuario escribe, “Salma Hayek acaba de dar la clase de cocina más importante de la televisión sin tocar una sola olla.” Otro comenta, “Soy mexicano.
Gracias, Alma, por decir lo que muchos nunca pudimos decir en voz alta. En cuestión de días, el fragmento supera los millones de reproducciones. Programas de noticias lo analizan, escuelas de cocina lo discuten en clase. Otros chefs confiesan públicamente haber tenido los mismos prejuicios. Meses más tarde, una nueva serie aparece en la plataforma de streaming más grande del mundo.
Título Aprendiz en México con Gordon Mitchell. No es el Gordon que se burlaba desde su cocina impecable, es otro. Uno que se equivoca haciendo tortillas junto a una señora en Oaxaca, que se quema con una olla de mole en Puebla, que se emociona probando un pozole en un mercado de guerrero, que escucha más de lo que habla. En el último episodio, sentado en una mesa de plástico en un puesto callejero, Gordon mira a cámara y dice, “Si alguna vez despreciaste una cocina porque te parecía simple, si te reíste de un plato porque no se veía fino, estabas hablando
de gente, no de comida. Yo lo hice y me equivoqué. Y todo empezó aquella noche en un programa de cocina cuando alguien se atrevió a decirle la verdad en vivo. Si esta historia te hizo pensar, te enojó o te dio orgullo, no la dejes aquí. Compártela, dale like, suscríbete y cuéntanos en los comentarios qué cocina de tu país merece mucho más respeto del que recibe hoy.
